ティコエステイト ヒフヴィ 2023 白ワイン ジョージア カヘティ地方

Tiko Estateの2023年「The Edge Khikhvi」は、グラスから立ち上がるスイートスパイスと完熟したストーンフルーツの重層的なアロマが印象的。味わいは、ホワイトネクタリンの果実感と鮮やかなシトラスのニュアンスが織りなす、力強さと繊細さが見事にバランスしたパレット。そこに、カヘティのテロワール由来の生き生きとした酸が全体を引き締めます。フィニッシュは、表現力豊かで長く続く余韻。ワインの構造的なエレガンスと土地の個性をしっかりと感じさせてくれます。

テロワールと職人技の力強い表現です。まず、房ごと丁寧にプレスすることで、繊細なアロマとワインの質感を最大限に引き出します。プレス後、果汁は3日間低温で静置し、澱を沈めたのちに優しく澱引き。これにより、透明感のあるクリアなマストが得られます。発酵は100％フレンチオークの古樽で実施。これにより、ワインにリッチなスパイス感と多層的な奥行きが生まれます。その後、10か月間のシュール・リー（澱とともに熟成）を行い、定期的なバトナージュ（攪拌）によって、骨格のあるクリーミーなミッドパレットを構築。仕上げは、自然な清澄と軽い濾過のみを行い、ワインのピュアなエネルギーと生命力をそのままボトルに閉じ込めています。この結果、カヘティ地方の沖積土壌と石灰質土壌の個性がしっかりと表現され、ストーンフルーツの豊かな果実味、スパイスの複雑さ、そして生き生きとした酸が美しく調和した、ミディアムボディのキフヴィに仕上がっています。