ビネヒ キシ 2021 オレンジワイン クヴェヴリ熟成

グラスに注ぐと、温かみのあるアンバーゴールドの色合いが目を惹きます。香りにはジンジャーやタイムなどのスパイスが先行し、カモミールを思わせる繊細なドライフラワーの香りが広がります。口に含むと、リンゴやアプリコット、洋梨といった熟した果実が豊かに感じられ、オレンジピールの明るいアクセントが全体に軽快さを加えます。しっかりとした甘やかなドライフルーツのニュアンスもあり、複雑でありながら調和の取れた印象。6か月のクヴェヴリ熟成によって、タンニンは柔らかくもしっかりと存在し、酸とのバランスも良好。余韻にはハチミツ、サフラン、キャンディジンジャー、そしてほのかなスパイスが長く続き、秋の夕暮れのような温かさと静けさを感じさせます。

ジョージア東部アフメタの段々畑で育まれたキシ種のブドウを使用し、2021年10月の夜明けに手摘みで収穫されました。収穫年は冷涼で多雨な春に始まり、ベト病のリスクが高まったものの、厳密なキャノピーマネジメントや銅・硫黄処理、手選果を徹底することで健全な果実が確保されました。完熟期には高温が訪れましたが、夜間収穫を実施することで、果実のフレッシュさと酸を保持。収穫されたブドウは、果皮・種・果梗を含む全房のまま仕込まれ、ジョージアの伝統である土中の素焼き甕「クヴェヴリ」で6か月間発酵・熟成。オークの影響を排し、フローラル・スパイス・果実味が一体化した、純粋で力強いワインに仕上がっています。