ペットナット（PetNat）｜ジョージア

ペットナットとは「ペティアン・ナチュレル(Pétillant Naturel)」の略称で、一次発酵の途中で瓶詰めし、自然に生まれる炭酸をそのまま閉じ込めた、補糖しないスパークリングワインです。当店では、8,000年のワイン文化を持つジョージアから、土着品種で造る個性豊かなペットナットを直輸入しています。果実味たっぷりで気取らずに楽しめるスパークリングを、ぜひ普段の食卓でどうぞ。

商品一覧

グラスに注がれるジョージアのペットナット。澱が舞い上がり、自然な濁りがワインの個性を物語る。

ペットナットとは？シャンパン・プロセッコとの違い

スパークリングの造り方が違う

シャンパンは、一次発酵を終えたワインに糖と酵母を加えて瓶内でもう一度発酵させる「瓶内二次発酵」。プロセッコは大型タンクで二次発酵させる「タンク方式」です。どちらも完成したワインに泡を足す造り方だと言えます。

一方ペットナットは、一次発酵の途中で瓶に詰め、残った糖分による発酵を瓶の中で続けさせる伝統製法(メソッド・アンセストラル)。糖も酵母も後から加えない、いわば“ワインの発酵そのままのスパークリング”です。

味わいの違い

補糖(ドサージュ)を行わないため、その年のブドウが持っていた甘み・酸味・ミネラル感が、フィルターを通さずそのままグラスに届きます。泡はやや粗く、開栓のたびに表情が変わる。完璧な安定感より“予想外の楽しさ”に価値があるスパークリングです。

「特別な瞬間を飾るならシャンパン、日常をちょっと楽しくするならペットナット」。当店ではそんな棲み分けをおすすめしています。

ジョージアのペットナット。自然発酵による微かな泡立ちが、ワインの軽快な口当たりとフルーティーな風味を予感させる。

ジョージアのペットナットの選び方

世界のペットナットの多くはシャルドネなど国際品種から造られますが、ジョージアは土着品種で造る個性派揃い。品種によって味の方向性がはっきり分かれるので、品種から選ぶのがおすすめです。

ツィツカ

柑橘系の爽やかさときれいな酸。イメレティ地方でスパークリング向きとして愛される品種で、最初の一本におすすめです。

ヒフヴィ

生産量の少ない希少品種。花や熟した果実を思わせる華やかな香りで、人と違う一本を探す方に。

ツォリコウリ

まろやかな果実味と穏やかな酸。やさしい味わいで食事に寄り添います。

ムツヴァネ

アロマティックな香りが魅力。香りの個性を楽しみたい方に。

サペラヴィ

黒ブドウから造る色づいたスパークリング。ベリー系の果実味で、ロゼ感覚で楽しめます。

番外編: シャンパーニュ方式のツィツカ

当店には、シャンパーニュ方式で12ヶ月熟成させたツィツカのスパークリングも1本だけあります。ペットナットと飲み比べると、泡の造り方の違いが実感としてよく分かります。

ボトルからグラスに注がれる、ジョージアの微発泡のペットナット。細やかな泡立ちが、ワインの生き生きとした個性を表現している。

ペットナットの開け方と楽しみ方

ペットナットは自然発酵のスパークリングなので、瓶ごとにガス圧が異なります。おいしく安全に楽しむコツは3つです。

①よく冷やす… 冷蔵庫で数時間、6〜10℃までしっかり。常温で開けると噴き出すことがあります。

②ゆっくり開ける… 栓を押さえながら少しずつガスを逃がし、様子を見ながら開栓してください。

③澱(おり)は好みで… 瓶底に沈む澱は自然な造りの証。澄んだ味なら静かに注ぎ、風味を丸ごと楽しむなら軽く混ぜてもかまいません。

フレッシュさが命のワインなので、長期保存はせず立てて保管し、早めに楽しむのがおすすめです。揚げ物や餃子、焼き鳥など、普段の食卓の一杯として気軽に合わせてください。

最近閲覧した商品

よくある質問

ペットナットとは何ですか？

発酵の途中で瓶詰めし、自然に生まれる炭酸をそのまま閉じ込めたスパークリングワインです。正式名称はペティアン・ナチュレル(Pétillant Naturel)。補糖せず、一度きりの発酵で造る自然派の泡です。

ペットナットとシャンパン・プロセッコの違いは何ですか？

シャンパンは瓶内で、プロセッコはタンクで、それぞれ完成したワインを二次発酵させて泡を得ます。ペットナットは一次発酵の途中で瓶詰めし、発酵をそのまま瓶の中で続けさせる製法です。シャンパンは均質できめ細かな泡、ペットナットは作り手ごとに個性が出るカジュアルな泡になります。

ペットナットが濁っているのはなぜですか？

瓶の中で発酵を続けた酵母が澱(おり)として残っているためです。濾過や澱拜きを最小限にした自然な造りの証で、品質の問題ではありません。澄んだ味わいで飲むなら静かに注ぎ、風味を丸ごと楽しむなら軽く混ぜてお楽しみください。

ペットナットに合う料理は？

果実味と軽やかな酸があるため、揚げ物や餝子、ピザなどの日常の食事と気軽に合わせられます。和食では焼き鳥や天ぷらとも好相性。難しく考えず、普段の食卓の一杯として楽しむのがペットナット流です。

ペットナットはギフトや手土産に向いていますか？

はい、おすすめです。カジュアルに開けられる泡なので、ホームパーティーの手土産やちょっとしたお祝いにぴったりです。まだ知名度が高すぎないため、ワイン好きの方への「新しい発見」として喜ばれます。当店ではギフトボックスや熨斗もご用意しています。