シモネティ サペラヴィ 2021 赤ワイン ジョージア カヘティ産

Simoneti Saperavi 2021は、グラスに注いだ瞬間に深みのあるルビーレッドが視覚を魅了します。香りはブラックベリーや完熟ブラックプラムの凝縮感のある果実香を中心に、黒胡椒のスパイシーさや、フレンチオーク由来のヴァニラ、トーストのニュアンスが繊細に重なります。口に含むと、しっかりとしたフルボディでありながら、豊かでシルキーなタンニンが舌の上でなめらかに広がり、構成の美しさを感じさせます。中盤には果実の甘やかなふくらみと酸のシャープな輪郭が調和し、厚みとエレガンスのバランスが絶妙。余韻には樽熟由来のバニラやスパイスが長く続き、熟成の深みと品格をしっかりと感じさせます

ジョージアを代表する黒ブドウ品種「サペラヴィ（Saperavi）」を100％使用し、細心の注意を払った近代的かつ革新的な手法で造られた赤ワインです。厳選された果実は最適な糖度と酸度で手摘み収穫され、まずはステンレスタンクで果実の純粋な香りと酸のフレッシュさを引き出しながら発酵。その後、18ヶ月間にわたり、ステンレスタンクとフレンチオーク樽で熟成されます。この二段階熟成により、果実味の鮮やかさを保ちながら、複雑な香味と構造が加わり、バランスの取れた風味が生まれます。オーク熟成は樽香を過剰にせず、スパイスやバニラ、トーストなどのニュアンスを繊細に付加する役割を果たし、タンニンの質感をまろやかに整えます。この製法は、伝統と現代技術の融合であり、エレガントかつ力強いサペラヴィの魅力を余すことなく表現しています