シモネティ ツィツカ 2023 ペットナット 微発砲 カヘティ地方

Simoneti Tsitska Pet Nat 2023は、西ジョージア・イメレティ地方を代表する在来品種ツィツカ（Tsitska）100%で造られた、瓶内一次発酵による自然派スパークリングワインです。外観は淡いレモンイエローで、わずかに濁りを帯びた見た目がナチュラルな製法を物語ります。グラスに注ぐと、レモンピール、青リンゴ、焼きたてのトーストといった香りが調和よく立ち上がり、自然酵母由来の心地よい酵母香も感じられます。口に含むと、キリッとした高めの酸と果実味が広がり、軽やかでありながら味わいに奥行きがあるのが特徴。骨格のある酸が全体を引き締め、後味にはミネラルと熟成感が静かに残ります。スッキリとした口当たりながらも、どこか丸みを帯びた柔らかさ。ナチュラルワイン初心者から上級者まで楽しめるペットナットです。

Simoneti Tsitska Pet Nat 2023は、ジョージア西部イメレティ地方の自社畑で丁寧に栽培・手摘み収穫されたツィツカ100%を使用し、「メトード・アンセストラル（methode ancestrale）」という伝統的な製法で造られています。一次発酵の途中で瓶詰めを行い、瓶内で自然に発泡を進めるもの。補糖や外部添加を行わず、酵母の働きのみで泡を生み出す、極めてナチュラルなアプローチです。一次発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、アロマと酸を保ちつつ、理想的な発泡のタイミングで瓶詰め。その後、瓶内での発酵が進み、澱とともにゆっくりと味わいが深まります。