シモネティ サペラヴィ 2022 ペットナット/微発砲 カヘティ地方

Simoneti Saperavi Rosé Pet Nat 2022は、ジョージアを代表する黒ブドウ品種サペラヴィから生まれた、華やかでエレガントなナチュラルスパークリング・ロゼ。淡くサーモンピンクに輝く色調は、その洗練された印象を裏付けるように、グラスから立ち上がる香りはレッドカラントやサワーチェリーの酸味を帯びた果実香が主体。泡はきめ細かく繊細で、口に含むとほどよい酸が広がり、フレッシュでクリーンな果実味を包み込みます。中程度のボディながら、フィニッシュは長く、どこか野性味も感じさせるサペラヴィの個性が余韻に心地よく残ります。瓶内自然発酵ならではの柔らかな泡立ちと、旨味の層が、軽やかな中に奥行きを与えています。5〜8℃で冷やして、活き活きとした泡と果実のハーモニーをお楽しみください。

ジョージアの伝統品種サペラヴィを用いて、フランス由来の「メトード・アンセストラル（Methode Ancestrale）」により造られた、瓶内1次発酵タイプの自然派スパークリングワインです。サペラヴィは果皮の濃い黒ブドウでありながらも、その果汁の色調や酸を活かし、ロゼ用として仕込むことにより、フレッシュかつ骨格のあるスタイルに仕上がります。発酵は一次発酵の途中段階で瓶詰めされ、瓶内で自然発酵が進み、炭酸ガスが発生。澱抜き（デゴルジュマン）は行わず、酵母の旨味を残したまま仕上げられています。添加物は最小限、低介入主義を貫くことで、サペラヴィ本来の魅力と土地の個性を活かした1本となっています。