チュリチネブリ ツィツカ 2022 スパークリングワイン イメレティ地方

Churi ChinebuliのTsitska Sparklingは、淡い黄緑色の輝きとともに、極めて繊細な泡立ちを見せるジョージア産スパークリングワインです。グラスに注ぐと、青リンゴ、ライム、ハニーデューのような控えめで爽やかなアロマが優しく立ち上がり、清涼感あふれる第一印象を与えます。口に含むときめ細やかな泡が心地よく広がり、シャープな酸味とともにミネラル感のあるクリアな味わいが広がります。果実味は控えめながら、余韻にはわずかなトースト香と柑橘の皮のようなほろ苦さが感じられ、全体として非常にドライで洗練されたスタイル。ジョージア西部イメレティの固有品種「ツィツカ」のもつ、酸の明瞭さと控えめな香味を最大限に引き出した、清廉でエレガントな泡です。

このスパークリングワインは、ジョージア西部イメレティ地方のPDO「Sviri（スヴィリ）」で栽培されたTsitska（ツィツカ）を100%使用し、瓶内二次発酵（Méthode Champenoise／伝統方式）で造られています。収穫は早朝に手摘みで行われ、酸度を保ちつつ糖度が11%前後になるよう熟度を見極めて行われました。一次発酵後のベースワインに、酵母と糖分を加えたリキュール・ド・ティラージュを加えて瓶詰めし、瓶内で自然発酵を促進。12か月間ボトルを立てたまま熟成させることで、酵母由来の旨味（オートリシス）と泡の繊細さが形成されます。その後「デゴルジュマン・ア・ラ・ヴォレ（手作業で澱抜き）」を行い、最終的なドザージュは極少量またはゼロで調整。果実味のクリアさ、酸のシャープさを生かすため、樽やマセレーションは行われておらず、純粋さとミネラル感を前面に出した造りです。年間生産量は極めて少なく、希少性の高いキュヴェ。