シモネティ ルカツィテリ 2021 オレンジワイン カヘティ

グラスに注ぐと、輝きを帯びたディープゴールド、まさに「琥珀」の名にふさわしい美しさ。香りは芳醇かつ複雑で、白いさくらんぼのジャムやドライフィグ（乾燥イチジク）の濃密な甘みが第一印象。その奥からはレモンピールの爽やかさ、さらにドライハーブのような野性味と熟成感が静かに立ち上がります。口に含むと、最初に感じるのはしっかりとしたフルボディの厚みと、キメの細かいヴェルヴェットのようなタンニン。中盤にはほのかな渋みが繊細に重なり、果実の凝縮感と酸味のバランスが美しく調和します。余韻は非常に長く、干し果実とハーブ、そして土壌由来のミネラルが複雑に絡み合い、落ち着いた満足感をもたらします。しっかりとした食事とのペアリングにも対応しうる、真に多層的なアンバーワインです

Simoneti Rkatsiteli Amber 2021は、ジョージアの伝統と現代技術の融合から生まれたアンバーワインです。原料はルカツィテリ（Rkatsiteli）種という、ジョージアで最も古くから栽培される白ブドウで、熟度の高い房のみが厳選されます。収穫後、除梗を経て果皮と種子を含む状態で、地中に埋められた素焼きの壺「クヴェヴリ（Qvevri）」に直接投入。伝統的な手法により、野生酵母で自然発酵を行い、そのまま6ヶ月間、果皮や一部の茎とともにマセラシオン（醸し）を実施。この長期間のスキンコンタクトにより、タンニン、色素、そして独自の複雑な香味成分が抽出され、白ワインでありながら赤ワイン的な構造と奥行きを兼ね備えるアンバーワインが誕生します。醸造には極力手を加えず、酸化防止剤も最小限に抑えられており、まさに「自然と共に育まれた」造りが貫かれています