クヴェヴリ オレンジワイン キシ 2022 カヘティ ティコエステイト

「Orange Kisi」は、まずグラスから立ち上がるのは、アプリコットや完熟ピーチの力強いアロマ。その果実味の豊かさの中に、繊細でエレガントな佇まいが感じられます。味わいは、長期マセレーション（スキンコンタクト）に由来する洗練されたタンニン構造が、上品なグリップ感をもたらします。さらに、鮮やかな酸がワイン全体を引き締め、フレッシュさと活力を保っています。余韻は、穏やかに蜂蜜のような甘やかなニュアンスが長く続くフィニッシュ。スキンコンタクトと穏やかな熟成が生み出すこの風味は、親しみやすさと奥深さを兼ね備え、幅広い料理との相性を高めています。

私たちの「Kisi」は、除梗したホールベリー（果粒）と房ごとのブドウを組み合わせ、伝統的なジョージアのクヴェヴリ（素焼きの壺）で発酵させています。発酵温度は18〜20℃に管理し、タンニン抽出の最適化と品種固有のアロマを最大限に引き出しています。発酵後もワインはそのままクヴェヴリ内で6か月間果皮と接触。これにより、タンニンとフェノール成分がしっかりと統合され、奥行きのある構造が生まれます。熟成後は、クヴェヴリ内で自然に清澄され、ボトリング前に軽い濾過のみを施します。その結果、洗練された骨格と生き生きとした酸、そしてストーンフルーツの複雑なレイヤーが特徴の、クラシックなアンバーワイン・Kisiが完成します。