シモネティ ムツヴァネ 2022 ペットナット カヘティ 微発泡

Simoneti Mtsvane Pet Nat 2022は、ジョージアの名高い白ブドウ品種「カフリ・ムツヴァネ（Kakhuri Mtsvane）」100%で仕立てられた、瓶内一次発酵による自然派スパークリングワインです。外観は淡いレモンイエローで、きめ細やかな泡が立ち上がり、自然な曇りが残るのが特徴。グラスに注ぐと、レモンピール、青リンゴ、アーモンドの花、トーストの香りが柔らかく広がり、果実と酵母のニュアンスが美しく融合しています。口に含むと、清々しい酸味が心地よく広がり、軽やかなボディの中に熟成由来の旨味が感じられます。余韻にはナッティなニュアンスと白い花の香りがふわりと残り、繊細さとふくらみのある後味が魅力です。しっかり冷やしてお楽しみください。

ジョージア東部カヘティ地方で丁寧に栽培・収穫されたKakhuri Mtsvaneを100％使用し、フランス由来の「メトード・アンセストラル（Methode Ancestrale）」という伝統的な瓶内発酵法により造られています。発酵の途中で瓶詰めされることで、二酸化炭素が自然に閉じ込められ、発泡性を持たせる手法です。この方法は補糖や二次発酵用のリキュールを使用せず、酵母や風味成分も自然のまま保持されるため、ワイン本来の表現力を最大限に引き出します。瓶の中で生きた酵母が穏やかな濁りとともに豊かな味わいを生み出します。酸化を避けるため、ブドウは早朝に手摘みで収穫され、果汁はステンレスタンクで低温発酵を開始。その後、瓶詰めして自然発泡を促進。低介入ながらも計算された温度管理の下で造られたこのワインは、ナチュラルワイン初心者から上級者まで納得の1本です。