なぜ、オレンジワインは中華に合うのか？

なぜ、オレンジワインは中華に合うのか？

白ワインと赤ワインの中間的特性を持ち、適度なタンニンと酸味、複雑な風味を兼ね備えているため、中華料理の油分、スパイス、複雑な味わいと見事に調和します。特に紅茶や烏龍茶を思わせる香りは中華料理のスパイスと共鳴し、果皮由来のタンニンは油っぽさを抑え、酸味は口中をリフレッシュすることで、次の一口を引き立てる効果をもたらします。専門家によれば、「高すぎるタンニンはスパイスの最大の敵」とされ、オレンジワインは適度なタンニン量を持つことが評価されています

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