キシ（KISI）｜ジョージア

一度は絶滅の危機に瀕しましたが奇跡の復活したキシ（KISI）品種のジョージアワイン。杏や桃のようなアロマと、豊かなミネラル感が特徴。特にクヴェヴリで造られるオレンジワインは高い国際評価獲得。

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オレンジワインクヴェヴリ 2022 キシティコエステイト

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3,580 円
( 3,938 円税込 )
オレンジワインクヴェヴリキシ 2021 ビネヒ

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5,180 円
( 5,698 円税込 )
ルカツィテリ＆キシオレンジワイン 2021 クヴェヴリビネヒ

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4,780 円
( 5,258 円税込 )
キシジョージア 2023 白セミドライビネヒ

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2,680 円
( 2,948 円税込 )

キシの奇跡、絶滅からの生還

カヘティ地方原産の白ブドウ品種「キシ（Kisi）」は、ジョージアワインの歴史の中で最も劇的な物語を持つ品種の一つです。ソ連時代、生産効率を優先する方針により一度は絶滅の危機に瀕しましたが、品質を追求する情熱的な生産者たちによって奇跡の復活。

キシは、2000年頃にはカヘティ地方全体でもわずか数ヘクタールしか残っていないと言われるほど、「幻のブドウ」となっていました。病害に弱く収穫量も少ないため、量産に向かなかったのです。しかし、そのポテンシャルの高さに気づいた一部の醸造家が古木を保護し、苗木を増やしたことで、現在ではジョージアを代表する高級品種！

真上から見たジョージアのオレンジワイン。グラスの底にワインが注がれ、美しい渦を描いている。

食とのペアリング、キシの味わい

キシ（Kisi）の味わいは「ルカツィテリの骨格」と「ムツヴァネのアロマ」を兼ね備えると評され、洋梨、マリーゴールド、そして熟したアプリコットの芳醇な香りが特徴。

ヨーロッパスタイルのキシは、白身魚のカルパッチョやハーブを使ったサラダと相性抜群。一方、クヴェヴリ製法のキシは、豚肉のグリルとマッチします。その華やかな香りは、スパイスを効かせたエスニック料理やカレーとも驚くほどよく合います。

夕暮れのテラスで、トビリシでジョージアワインを味わう女性。グラスの琥珀色が、夕日に映えて一層輝いています。

伝統のクヴェヴリで作るキシのオレンジワイン

キシの真骨頂は、やはりクヴェヴリを用いたオレンジワインにあります。果皮と共に発酵させることで、色は美しい琥珀色に染まり、ドライアプリコット、オレンジピール、紅茶、そしてローストしたアーモンドのような複雑な香りが生まれます。タンニンは滑らかで絹のよう。飲む温度帯によって表情を変えるので、時間経過ともに楽しんでください。

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