ツォリコウリ(Tsolikouri)のワイン特集｜白ブドウ品種

ジョージア西部、特にイメレティ地方を旅すると、どこへ行っても出会うのが「ツォリコウリ」です。国内の白ブドウで第2位を誇るこの品種。ツォリコウリが持つ「樽熟成しなくても感じるバターのようなコク」と「レモンのようなキレ」が特徴

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クヴェヴリ オレンジワイン 2019 樽熟成 チュリチネブリ
チュリチネブリ（Churi Chinebuli）

クヴェヴリ オレンジワイン 2019 樽熟成 チュリチネブリ

オレンジワイン
クヴェヴリ
樽熟成
¥4,279 ¥4,279 ¥4,279
自然派ワイン ジョージア スヴィリ 2023 辛口 白 チュリチネブリ
チュリチネブリ（Churi Chinebuli）

自然派ワイン ジョージア スヴィリ 2023 辛口 白 チュリチネブリ

白ワイン
辛口
¥4,048 ¥4,048 ¥4,048
ナチュールワイン ジョージア ツォリコウリ ２０２３ 辛口 白 メナバゼ
メナバゼ（Menabde）

ナチュールワイン ジョージア ツォリコウリ ２０２３ 辛口 白 メナバゼ

白ワイン
辛口
酸化防止剤無添加
¥4,928 ¥4,928 ¥4,928
ペットナット ジョージア スパークリング 2023 ツォリコウリ シモネティ
シモネティ（Simoneti）

ペットナット ジョージア スパークリング 2023 ツォリコウリ シモネティ

ペットナット
自然派スパークリングワイン
¥3,828 ¥3,828 ¥4,280
ツォリコウリ ジョージアワイン 辛口 白 2021 ビネヒ
ビネヒ（Binekhi）

ツォリコウリ ジョージアワイン 辛口 白 2021 ビネヒ

白ワイン
辛口
¥2,948 ¥2,948 ¥2,980
オレンジワイン ナチュール ジョージア 2023 アーティザニ
アーティザニ（Artizani）

オレンジワイン ナチュール ジョージア 2023 アーティザニ

オレンジワイン
酸化防止剤無添加
¥4,708 ¥4,708 ¥4,708
ナチュラルワイン ジョージア 赤 7品種ブレンド 2023 メナバゼ
メナバゼ（Menabde）

ナチュラルワイン ジョージア 赤 7品種ブレンド 2023 メナバゼ

赤ワイン
酸化防止剤無添加
¥6,908 ¥6,908 ¥6,908
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ツォリコウリの名前の由来

ツォリコウリという名前は、ジョージア語で「妻（Tsoli）」に由来するという説が有力です。ある農夫が、自分のブドウ畑の中で最も美味しく、多産な樹を見つけ、「これは私の妻のように素晴らしい！」と称えて名付けたという微笑ましい伝承があります（あるいは、妻の持参金として持ってきた苗木だったとも）

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雨を恐れないサバイブな品種、ツォリコウリ

東部カヘティ地方が乾燥しているのに対し、西部イメレティ地方や黒海沿岸は降水量が多く湿潤です。多くのブドウ品種がカビ病（ベト病など）に悩まされる中、ツォリコウリは厚い果皮と強い生命力でこの環境に適応しました。この強靭さが、安定した収穫量と、ワインに感じられる「力強い骨格」や「厚みのあるテクスチャー」の源泉となっています。

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ポン酢とツォリコウリのペアリング

日本の食卓への提案として、ツォリコウリは「ポン酢」を使った料理と驚くほど合います。ワイン自体が持つ柑橘（レモンやグレープフルーツ）の皮のような苦味と酸味が、ポン酢の酸味と同調するからです。水炊き、豚しゃぶ、鰹のたたきなど、和の食卓の定番メニューを、ツォリコウリが爽やかに、かつリッチに格上げしてくれます。

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