オツハヌリ・サペレ（Otskhanuri Sapere）｜ジョージア

ジョージア黒ブドウ品種のオツハヌリ・サペレ。サペラヴィと並び称される力強さを持ち、しっかりとしたタンニンとキレのある酸が特徴。赤系果実やバラのような香りがエレガントな印象！

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クヴェヴリ ワイン 2022 サペラヴィ オツハヌリ・サペレ 赤
チュリチネブリ（Churi Chinebuli）

クヴェヴリ ワイン 2022 サペラヴィ オツハヌリ・サペレ 赤

赤ワイン
クヴェヴリ
¥4,378 ¥4,378 ¥4,048
オツハヌリ・サペレ クヴェヴリ 樽熟成 赤 2022 チュリチネブリ
チュリチネブリ（Churi Chinebuli）

オツハヌリ・サペレ クヴェヴリ 樽熟成 赤 2022 チュリチネブリ

赤ワイン
クヴェヴリ
樽熟成
¥4,378 ¥4,378 ¥4,279
オツハヌリ・サペレ ジョージア 樽熟成 赤 2021 シモネティ
シモネティ（Simoneti）

オツハヌリ・サペレ ジョージア 樽熟成 赤 2021 シモネティ

赤ワイン
樽熟成
¥4,378 ¥4,378 ¥4,378
希少なジョージア品種オツハヌリ・サペレの生産される村の様子

オツハヌリ・サペレの特徴

西ジョージア・イメレティ地方の「オツハナ（Otskhana）」という村の名と、ジョージア語で「染料」や「色を付けるもの」を意味する「サペレ（Sapere）」が組み合わさったもの！古来より、このブドウは少量を混ぜるだけでワイン全体を濃い赤色に染め上げるほどの強力な色素量を持っていたため、珍重されてきました

オツハヌリ・サペレは高い技術と忍耐が必要であり、ソ連時代の大量生産方式下では「効率の悪い品種」として軽視され、一時は絶滅の危機にありました。現在、伝統を重んじる生産者たちの手によって蘇り、ジョージアが世界に誇る「最も高貴な赤品種」の一つとして君臨するオツハヌリ・サペレ。

オツハヌリ・サペレを手摘み収穫をする生産者

オツハヌリ・サペレ、キレのある酸

ジョージア東部のカヘティ地方が乾燥した大陸性気候であるのに対し、オツハヌリ・サペレが育つ西部イメレティ地方は、黒海の影響を受けた湿潤で変化に富んだ気候。この環境が、オツハヌリ・サペレに独特の「高い酸」をもたらします。

赤ワインにおいて酸は、ワインの寿命を決定づける重要な要素。この酸のおかげで、アルコール度数が高く、タンニンが強固であっても、飲み口には驚くほどのエレガンスと透明感が宿ります。他のどの地域の赤ワインとも似ていない、唯一無二のフレーバープロファイルを形成されています！

ステーキと赤ワインのペアリング。高い酸と森の香りが特徴のジョージア赤品種オツハヌリ・サペレは赤身肉やジビエと相性抜群

赤身肉やジビエと相性抜群

オツハヌリ・サペレが持つ、湿った土、野生のベリーといった「フォレスト・フロア（森の床）」を思わせるアロマは、赤身肉（エイジングビーフ）ジビエ料理と抜群のペアリング！

鹿肉や猪肉、あるいはラムチョップといった、特有の野性味を持つ肉に対して、ワインの持つ土着的なニュアンスが寄り添います。特に、炭火で焼き上げた肉に塩と少しのハーブを添えるだけのシンプルな調理法では、ワインそのものがソースの役割を果たし、大地のエネルギーをダイレクトに感じさせてくれます。