オツハヌリ・サペレ（Otskhanuri Sapere）｜ジョージア

ジョージア黒ブドウ品種のオツハヌリ・サペレ。サペラヴィと並び称される力強さを持ち、しっかりとしたタンニンとキレのある酸が特徴。赤系果実やバラのような香りがエレガントな印象！

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クヴェヴリワイン 2022 サペラヴィオツハヌリ・サペレ赤

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3,980 円
( 4,378 円税込 )
オツハヌリ・サペレクヴェヴリ樽熟成赤 2022 チュリチネブリ

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オツハヌリ・サペレジョージア樽熟成赤 2021 シモネティ

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4,480 円
( 4,928 円税込 )

オツハヌリ・サペレの特徴

西ジョージア・イメレティ地方の「オツハナ（Otskhana）」という村の名と、ジョージア語で「染料」や「色を付けるもの」を意味する「サペレ（Sapere）」が組み合わさったもの！古来より、このブドウは少量を混ぜるだけでワイン全体を濃い赤色に染め上げるほどの強力な色素量を持っていたため、珍重されてきました

オツハヌリ・サペレは高い技術と忍耐が必要であり、ソ連時代の大量生産方式下では「効率の悪い品種」として軽視され、一時は絶滅の危機にありました。現在、伝統を重んじる生産者たちの手によって蘇り、ジョージアが世界に誇る「最も高貴な赤品種」の一つとして君臨するオツハヌリ・サペレ。

オツハヌリ・サペレ、キレのある酸

ジョージア東部のカヘティ地方が乾燥した大陸性気候であるのに対し、オツハヌリ・サペレが育つ西部イメレティ地方は、黒海の影響を受けた湿潤で変化に富んだ気候。この環境が、オツハヌリ・サペレに独特の「高い酸」をもたらします。

赤ワインにおいて酸は、ワインの寿命を決定づける重要な要素。この酸のおかげで、アルコール度数が高く、タンニンが強固であっても、飲み口には驚くほどのエレガンスと透明感が宿ります。他のどの地域の赤ワインとも似ていない、唯一無二のフレーバープロファイルを形成されています！

赤身肉やジビエと相性抜群

オツハヌリ・サペレが持つ、湿った土、野生のベリーといった「フォレスト・フロア（森の床）」を思わせるアロマは、赤身肉（エイジングビーフ）ジビエ料理と抜群のペアリング！

鹿肉や猪肉、あるいはラムチョップといった、特有の野性味を持つ肉に対して、ワインの持つ土着的なニュアンスが寄り添います。特に、炭火で焼き上げた肉に塩と少しのハーブを添えるだけのシンプルな調理法では、ワインそのものがソースの役割を果たし、大地のエネルギーをダイレクトに感じさせてくれます。

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