オツハヌリ・サペレ赤ワイン樽熟成 2021｜シモネティ

オツハヌリ・サペレ100%、酸が映える赤ワイン
ブラックベリーとサワーチェリーの果実感
フレンチオーク12ヶ月熟成

4,780 円

（ 5,258 円税込）

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オツハヌリ・サペレ（Otskhanuri Sapere）は、ジョージア西部イメレティ地方に伝わる希少な黒ブドウ品種です。シモネティがフレンチオーク樽で12ヶ月熟成させたフルボディの赤で、ブラックベリーやサワーチェリーの艶やかな果実香にローストナッツの香ばしさが重なります。日本ではまだ出会う機会の少ない品種。珍しい赤ワインを開けたい夜の1本にどうぞ。

このジョージアワインの基本情報

原産国	ジョージア共和国
地域	イメレティ
ブドウ品種	オツハヌリ・サペレ
タイプ	赤ワイン
ボディタイプ	ミディアム〜フルボディ
口当たり	辛口
生産者	シモネティ（Simoneti）
ヴィンテージ	2021
アルコール度数	12.4%
容量	750ml
飲み頃温度	14〜16℃

味わい・香り・特徴の詳細

深みのあるルビーレッドの色合いから、まずブラックベリーやサワーチェリー、赤プラムの艶やかな果実香が立ち上がります。そこへヘーゼルナッツやローストナッツを思わせる香ばしさが重なり、果実だけでは終わらない奥行きを感じさせます。口に含むと、しっかりした酸が味わいの中心に一本線を通し、リッチでベルベットのようなタンニンがゆっくり舌に広がります。フルボディ寄りの存在感はありますが、酸があるため重さだけに寄らず、果実とオークの印象がバランスよく続きます。時間が経つにつれ、スパイスや森の下草のようなニュアンスも顔を出し、表情が少しずつ変わる赤です。飲み始めの果実感より、後半に残る香ばしさと酸の輪郭が印象に残ります。

ジョージアワイン専門店の通販で購入したビネヒ（Binekhi）のクヴェヴリ製法オレンジワイン「ヒフヴィ」を、トートバッグに入れて持ち歩く女性の様子

スタッフのおすすめポイント

ひと言でいうなら「黒い果実のコートを着た、酸のきれいなチェリー」です。ブラックベリーの深さはあるのに、サワーチェリーの酸がすっと通るので、重たい赤を覚悟して向き合う感じとは少し違います。しっかりした赤が欲しいけれど、口の中がずっと重くなるのは避けたい。そんな日にちょうど見てほしい一本です。知らない品種でも、まずは“酸がきれいな樽熟成赤”として入ると、ぐっと選びやすくなります。

お家で簡単おつまみでペアリング

鴨スモークのソテー、ベリーソースでペアリング。使うのはスーパーのお惣菜コーナーにある「合鴨スモーク」、フライパンで皮目からカリッと香ばしく焼きます。お肉をお皿に取り出した後、フライパンに残った鴨の脂に、市販のブルーベリージャムとウスターソースで特製ソースを作ります。このソースのキュンとした甘酸っぱさが、ワインのオツハヌリ・サペレ由来のブラックベリーやサワーチェリーの艶やかな果実香をこれ以上ないほど鮮やかに引き立てます。さらに、鴨の香ばしい燻製香が、熟成によるオークのニュアンスとピタッと重なり、手軽なのに圧倒的な贅沢感を演出してくれます。

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