オツハヌリ・サペレ クヴェヴリ 樽熟成 赤 2022 チュリチネブリ

オツハヌリ・サペレ品種の深いルビーヴァイオレットの色調。酸味を感じさせるチェリーやザクロのアロマに、控えめながらもバニラやトーストといった樽由来のスパイス。口に含むと、果実の凝縮感とともに現れるしっかりとしたタンニンが印象的。

オツハヌリ・サペレは手摘みで収穫し、完熟と酸のバランスが取れたタイミングで選別。地中に埋められた伝統的なクヴェヴリで天然酵母による発酵。発酵中は果皮と種との4ヵ月長期接触を通じて、色素とタンニンをしっかり抽出。その後、フレンチオーク樽で6ヶ月の熟成を経て微酸化が進み、丸みとスパイスの複雑性が加わります。フィルターや清澄を最小限に抑えることで、オツハヌリ・サペレの個性を余すことなく表現。