カート
カートに商品が追加されました
メニュー
今日は中華の気分だけど、ビールじゃなくて少し贅沢にワインを楽しみたい!そんな時に中華に合うワインと言えば、オレンジワイン!麻婆豆腐や、お惣菜の春巻き。日常の中華も、オレンジワインを一杯添えるだけで、レストランのようなペアリング!
ジョージアワインを探す
絞り込み
9 個の製品
オレンジワイン クヴェヴリ 2022 キシ ティコエステイト
ルカツィテリ クヴェヴリ オレンジワイン 2015 ビネヒ
オレンジワイン クヴェヴリ 2021 ヒフヴィ ビネヒ
ルカツィテリ&ムツヴァネ オレンジワイン クヴェヴリ 2020 ビネヒ
ルカツィテリ オレンジワイン クヴェヴリ 2021 シモネティ
ムツヴァネ オレンジワイン クヴェヴリ 2014 ビネヒ
オレンジワイン クヴェヴリ キシ 2021 ビネヒ
クヴェヴリ&オーク樽熟成 オレンジワイン ツィツカ 2020 ビネヒ
ルカツィテリ&キシ オレンジワイン 2021 クヴェヴリ ビネヒ
世界中でオレンジワインが造られるようになった今、なぜ「ジョージア産」が中華に合うワインの決定版と言えるのでしょうか?
中華料理の真髄は「鮮」、すなわち旨味にあります。干し貝柱、干し海老、金華ハム、そして発酵調味料。これらから抽出されるグルタミン酸やイノシン酸の相乗効果は、通常の白ワインでは太刀打ちできず、赤ワインでは魚介の生臭さを強調してしまうことが多々あります。 ここでジョージアのオレンジが中華に合うワインと、される理由は、その独自の醸造過程にあります。クヴェヴリの中で果皮や種とともに長期間熟成されることで、ワインには白ワインにはない「第5の味覚:旨味」が溶け込みます。 オレンジワインに含まれるフェノール化合物は、中華料理の複雑なアミノ酸鎖と結合し、口の中で「旨味の持続」を助ける働きをします。ドライで出汁のようなニュアンスは、スープとも見事に共鳴します。ワインを「飲む」というより、料理の「ソースの一部」として機能する。この分子レベルの親和性こそが、中華に合うワイン!他のワインには真似できないオレンジワインだけの特権です!
中華料理の味の土台を支えるのは、豆板醤、甜面醤、豆鼓などの「発酵」した豆の力です。これらは微生物の働きによって複雑な香気成分を生成しますが、この香りのプロファイルは、クヴェヴリという土器の中で野生酵母によって醸されるジョージアワインと驚くほど似通っており中華に合うワインとされるポイント! 中国の古文献を紐解くと、伝統的な酒造りも土器で行われていた歴史があり、発酵のメカニズムには共通の文化的背景が見て取れます。アンバーワインが持つ、ナッツやドライイチジク、時には味噌や醤油にも通じる熟成香は、中華の濃い味付けのソースと「同質の香り」として認識されます。例えば、黒酢を使った酢豚やシャンハイガニのタレ。黒酢の持つアミノ酸の酸味と、オレンジワインの持つ「柔らかい酸」が重なり合うとき、料理に奥行きのある立体感が生まれます。新世界のクリーンすぎるワインには出せない、この「複雑な雑味」こそが、発酵食品同士を結びつける最強の接着剤となり、中華に合うワインとなります!
FAQ
中華料理に特によく合うのはジョージア産のオレンジワインです。麻婆豆腐や春巻きなど、発酵調味料を使った料理によくマッチし、ワインの熟成香と料理のコクが引き立てあいます。
発酵調味料の深い味わいが特徴の麻婆豆腐や醤油ベースの炒め物、春巻きなどによく合います。ワインのほのかな渋みと熟成香が料理の旨みを引き立て、レストランのような本格的なペアリングが楽しめます。
はい、ジョージア産のオレンジワインは味わいが柔らかく、クセが少ないので初心者の方にもおすすめです。中華料理の複雑な味と調和しやすいため、気軽に美味しいペアリングを楽しめます。
味の濃い中華料理には、ほどよい酸味とコクのあるオレンジワインがおすすめです。重すぎず料理の風味を邪魔しないので、発酵調味料の香りとワインの熟成香のバランスを楽しんでください。
料理の味の濃さや辛さに合わせてワインのボディや香りを選ぶことがポイントです。中華料理なら発酵調味料のコクと相性が良いジョージア産オレンジワインを選ぶと失敗が少なく、お料理と美味しくペアリングできます。
オレンジワインは、発酵過程で独特のコクと熟成香が生まれ、麻婆豆腐や春巻きなどの中華料理の深い味わいとよくマッチします。ワインの奥深い味わいが料理の風味を引き立て、まるでレストランのようなペアリングを楽しめます。
ジョージアはワイン発祥の地と言われ、独自の伝統的な発酵方法で作るワインが特徴です。特にオレンジワインは中華料理の発酵調味料のコクと相性が良く、科学的にも味の相性が証明されています。
辛味のある麻婆豆腐には、ほどよい渋みと熟成香があるオレンジワインがおすすめです。辛さを和らげつつ、料理の旨味を引き立てるので、バランスよく楽しめます。
はい、ジョージア産のオレンジワインはフルーティーで飲みやすく、初心者の方にもおすすめです。中華料理の旨味と調和しやすいため、初めてでも安心して楽しめます。
ライン友達追加でプレゼント中
質問などもお気軽に!
カートに入れる