サペラヴィプレミアムリザーブ赤樽熟成 2016｜ビネヒ

クヴェヴリ発酵とフレンチオーク熟成
フレンチオーク由来のシナモン、バニラの香り
フルボディを支える力強いタンニンと生き生きした酸

5,580 円

（ 6,138 円税込）

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クヴェヴリ発酵とフレンチオーク樽熟成。2つの製法を組み合わせた珍しい造りの赤ワインです。ビネヒのサペラヴィ100%・2016年ヴィンテージで、赤系果実と花の香りにスパイスやバニラが重なる力強いフルボディ。長期熟成・少量仕込みの上位キュヴェだけを選んだ当店シリーズ「プレミアムリザーブ」の1本です。

このジョージアワインの基本情報

原産国	ジョージア共和国
地域	カヘティ
ブドウ品種	サペラヴィ
タイプ	赤ワイン
ボディタイプ	フルボディ
口当たり	辛口
生産者	ビネヒ（BINEKHI）
ヴィンテージ	2016
アルコール度数	14.3%
容量	750ml
飲み頃温度	14〜16℃

ワイングラスに注がれ、表面に細かな泡が立つジョージアの伝統的なクヴェヴリ製法で造られた深みのある赤ワイン

味わい・香り・特徴の詳細

深みのあるザクロ色から、まずは熟したチェリーや赤プラムのふくらみが感じられます。そこに、花を思わせるクリームのようなやわらかさ、フレンチオーク由来のシナモンやバニラ、ほのかな杉のニュアンスが重なり、グラスの中で香りが少しずつ立体的になっていきます。口に含むと、サペラヴィらしい力強いタンニンがありながら、生き生きとした酸が全体を引き締め、重たさだけに傾きません。果実の厚みが前に出たあと、スパイスと木樽の上品な風味がゆるやかに続き、味わいに奥行きをつくります。強さの中にもバランスがあり、樽の香りが果実を覆い隠さないのも魅力です。飲み込んだあとも、チェリーの余韻と温かみのある樽の印象が長く残ります。香りの変化を追う楽しさもあり、しっかりした赤を楽しみたい日にも、細かな重なりまで味わいたい日にも向く一本です。

スタッフのおすすめポイント

こういう赤があると、「今日は肉を焼こうかな」「きのこをたっぷり使おうかな」と、献立を考えるところから少し楽しくなりそうです。サペラヴィ100%のフルボディで、タンニンの骨格はしっかり。ただ、酸が生きているので重さだけで押してくる感じではありません。完熟チェリーや赤プラムに、シナモン、バニラ、杉のような香りが重なるので、グラスの中にちょっと大人っぽい奥行きがあります。クヴェヴリ発酵とフレンチオーク熟成の組み合わせも、このワインの面白いところ。伝統的な造りの力強さと、樽熟成の丸みが一緒に見えるので、ワインに慣れた方にも話題をつくってくれそうです。初めての方にも「しっかりしていておいしそう」と想像しやすいタイプ。少し大きめのグラスで、香りの変化を見ながら料理を待つ時間も楽しめそうです。香ばしい料理と一緒に出すと、食事の時間がきりっと締まりそうです。

家で試しやすい、牛すじ大根の味噌煮込みのペアリング

牛すじ大根は、翌日がうまい。味噌は丸くなり、大根は芯まで染まり、牛すじは箸で崩れる。その少し煮返した感じに、このサペラヴィを合わせてみたくなります。黒系果実の凝縮感は甘辛い湯気に重なり、クヴェヴリから来る素朴な土のニュアンスは、味噌や出汁の奥にある発酵感を拾い上げる。脂、出汁、味噌、土、果実。全部が口の中で鳴る。豪華ではない。けれど、忘れにくい。素朴で良い。

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