ペットナット ジョージア 2023 ツォリコウリ シモネティ

休日の昼、買ってきた惣菜を皿に移して、ひとつだけ手を加える。そんな軽い準備の時間に、この泡を冷やしておきたくなります。すだちを搾った鯵の南蛮漬け、青りんごを少し混ぜた春菊の白和え、焼き目をつけた長ねぎのマリネ。レモンピールやライムの明るさ、鋭く引き締まった酸、酵母由来の旨味があるので、酸味や香ばしさ、少し青い香りのある皿を横に置くとおもしろそうです。しっかり飲み込むワインというより、食事の入口で気分をほどく泡。大げさな料理を用意しなくても、皿の間に小さな弾みをつくってくれます。