パイナップルとグレープフルーツ、果実が踊る

Binekhi, Tsolikauri 2021, Dry

ツォリコウリジョージア辛口白 2021 ビネヒ

辛口白ワイン
パイナップルやマンゴーが重なり、明るい果実感
ミネラル感と爽快さがあり、あと口にやさしい果実味

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2,680 円

（ 2,948 円税込）

このジョージアワインの基本情報

原産国	ジョージア共和国
地域	イメレティ
ブドウ品種	ツォリコウリ
タイプ	白ワイン
ボディタイプ	ミディアムボディ
口当たり	辛口
生産者	ビネヒ（BINEKHI）
ヴィンテージ	2021
アルコール度数	13.0%
容量	750ml

味わい・香・特徴の詳細

透明感のあるストローイエローが、まずグラスの中で軽やかに映えます。香りはレモンピールやグレープフルーツの柑橘から始まり、すぐにパイナップルやマンゴーの明るい果実感が重なります。さらに白桃、白いプラムの繊細なニュアンスがふわりと続き、爽やかさだけでなく、果実の層も感じられる印象です。口に含むと、ミディアムボディのなめらかな質感。しっかりした酸が全体を支え、フレッシュさと丸みがきれいに並びます。甘さで押すのではなく、澄んだ酸とミネラル感で輪郭をつくるため、飲み心地は軽快です。時間が少し経つと、柑橘の奥から白い果実のやさしさも感じやすくなります。果実味は明るいのに、あと口はすっと整う。その切れ味とやわらかさの両方が楽しめます。余韻には、やさしい果実味が長めに残ります。

スタッフのおすすめポイント

白ワインらしい爽やかさだけで終わらないところがいいです。レモンやグレープフルーツの感じで始まるのに、あとからパイナップル、マンゴー、白桃まで出てくるので、グラスの中が意外とにぎやか。とはいえ、甘く重たい方向ではなく、酸とミネラル感がちゃんと整えてくれます。家で開けるなら、冷蔵庫にある鶏肉や魚、少しの野菜で一皿作る日にもよさそうです。ステンレスタンクのみで仕立てた透明感も、この白の気持ちよさ。料理を待つ間に少し注いで、香りを見ながら献立を考えるのも楽しそうです。ちゃんと感はあるけれど、難しい顔をしなくていい。ひと口目はすっきり、二口目で果実の表情が見えてくる感じです。白ワインを気軽に選びたい日にも、少しだけ新しい表情を楽しみたい日にも手に取りやすい一本です。

塩味のある中華とペアリング

いかとセロリの花椒塩炒めは、白ワインを飲む一皿です。いかの淡い甘みだけなら穏やか。でも、セロリを入れる。花椒を振る。塩で締める。すると、料理が急にシャープになります。辛いわけではない。重いわけでもない。ただ、香りが立って、舌の上に細い刺激が残る。その余韻にグラスを合わせてみたくなります。

ワインのしっかりした酸は、炒め油といかの旨みをすっきり整え、グレープフルーツのような香りはセロリのほろ苦さと響き合いそうです。パイナップルを思わせる果実味は、いかの甘みを少し明るく見せてくれます。花椒は入れすぎないこと。熱いフライパンから出したばかりの湯気に、柑橘とミネラルの白を合わせる。静かだけど、かなり印象に残る組み合わせです。

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