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binekhi サペラヴィ クヴェブリ 赤ワイン 750ml ボトル正面
  • binekhi サペラヴィ クヴェブリ 赤ワイン 750ml ボトル正面
  • ジョージアの赤ワイン「ビネヒ・サペラヴィ・クヴェヴリ（BINEKHI SAPERAVI QVEVRI）」のボトル正面と白地のボトルラベル
  • ワイン貯蔵庫の木樽の上に置かれたジョージア産赤ワイン「ビネヒ・サペラヴィ」のボトル、コルク、そして注がれた赤ワイングラス
  • ビネヒのボトルからワイングラスへと滑らかに注がれる濃厚なジョージア産赤ワイン「サペラヴィ」
  • ワイングラスに注がれ、表面に細かな泡が立つジョージアの伝統的なクヴェヴリ製法で造られた深みのある赤ワイン
  • ビネヒ(Binekhi)の酒造家の人物写真
  • ジョージアワインの有名ワインメーカーのバチャナ氏のインタビュー
  • ビネヒ（binekhi）の哲学であるプロフェッショナリズム＝伝統の改良を伝えるクリエティブ
  • 鮮やかな緑の葉を背景に、白いテーブルの上に並べられたジョージア産の辛口赤ワイン「ビネヒ・サペラヴィ・クヴェヴリ」のボトルと、注がれたワイングラス
  • 豊かな緑の背景の中、黒いボトルの口から大きなワイングラスへと美しく注ぎ込まれる、ジョージア伝統のクヴェヴリ（壺）で造られた濃厚な赤ワイン
  • サペラヴィのクヴェヴリ熟成の赤ワイン
  • 伝統的なジョージアワイン「ビネヒ（BINEKHI）」のロゴが刻印された木樽が並ぶ熟成庫（セラー）で、ワイングラスを持つシニア醸造家の男性
  • ビネヒ（BINEKHI）のロゴが刻印されたワイン木樽に手を置き、ワイングラスの香りを真剣に確かめる眼鏡をかけたシニア醸造家の男性
  • 薄暗いワイン貯蔵庫の木樽の前で、真剣な表情を浮かべながら手元のグラスにゆっくりと赤ワインを注ぐ、黒い服を着た白髭の醸造家
  • 葡萄の木に実った、果肉まで赤いことで知られるジョージアの代表的な赤ワイン用土着品種「サペラヴィ」の濃い紫色の房
  • 青空と美しい山々を背景に、収穫したばかりのサペラヴィ葡萄が大量に詰まった赤いプラスチックコンテナをトラックへ積み込む作業員たち
  • ジョージア伝統製法のクヴェヴリでワインを発酵・熟成する陶器の壺
  • ジョージアのワイン畑で、収穫期を迎え葡萄の木に豊かに実った、濃い紫色のサペラビィ（Saperavi）の葡萄の房
  • 緑豊かな葉の間に実った、果粉（ブルーム）に包まれた瑞々しく濃い青紫色のジョージアワイン用葡萄「サペラビィ」の大きな房
  • BINEKHI Wineryの葡萄畑で収穫作業をする人々
  • ジョージアのワイナリー「binekhi（ビネヒ）」で収穫され、赤いプラスチックコンテナに美しく敷き詰められた完熟した黒葡萄サペラビィの山。
  • ジョージアワインの醸造所で、ワイン造りのためにうず高く積み上げられた、手摘み収穫直後のサペラビィ種黒葡萄のクローズアップ。
  • ジョージアのビネヒ（binekhi）ワイナリーの葡萄畑で、笑顔で会話を交わしながらサペラビィ葡萄の収穫作業を行う男女のスタッフ
  • Binekhiワイナリーの畑で実る、深い紫色のサペラヴィの房
サペラヴィ クヴェヴリ ワイン 赤 樽熟成 2016 ビネヒ

クヴェブリ発酵＋オーク樽熟成のダブルポテンシャル

Binekhi, Saperavi Qvevri and Oak 2016, Premium Reserve

サペラヴィ クヴェヴリ ワイン 赤 樽熟成 2016 ビネヒ

  • クヴェヴリ発酵とフレンチオーク熟成
  • フレンチオーク由来のシナモン、バニラの香り
  • フルボディを支える力強いタンニンと生き生きした酸
在庫あり
5,180 円
（ 5,698 円 税込 ）

このジョージアワインの基本情報

原産国 ジョージア共和国
地域 カヘティ
ブドウ品種 サペラヴィ
タイプ 赤ワイン
ボディタイプ フルボディ
口当たり 辛口
生産者 ビネヒ（BINEKHI）
ヴィンテージ 2016
アルコール度数 14.3%
容量 750ml

深みのあるザクロ色から、まずは熟したチェリーや赤プラムのふくらみが感じられます。そこに、花を思わせるクリームのようなやわらかさ、フレンチオーク由来のシナモンやバニラ、ほのかな杉のニュアンスが重なり、グラスの中で香りが少しずつ立体的になっていきます。口に含むと、サペラヴィらしい力強いタンニンがありながら、生き生きとした酸が全体を引き締め、重たさだけに傾きません。果実の厚みが前に出たあと、スパイスと木樽の上品な風味がゆるやかに続き、味わいに奥行きをつくります。強さの中にもバランスがあり、樽の香りが果実を覆い隠さないのも魅力です。飲み込んだあとも、チェリーの余韻と温かみのある樽の印象が長く残ります。香りの変化を追う楽しさもあり、しっかりした赤を楽しみたい日にも、細かな重なりまで味わいたい日にも向く一本です。

ジョージアワインの品種をチェックしている女性

こういう赤があると、「今日は肉を焼こうかな」「きのこをたっぷり使おうかな」と、献立を考えるところから少し楽しくなりそうです。サペラヴィ100%のフルボディで、タンニンの骨格はしっかり。ただ、酸が生きているので重さだけで押してくる感じではありません。完熟チェリーや赤プラムに、シナモン、バニラ、杉のような香りが重なるので、グラスの中にちょっと大人っぽい奥行きがあります。クヴェヴリ発酵とフレンチオーク熟成の組み合わせも、このワインの面白いところ。伝統的な造りの力強さと、樽熟成の丸みが一緒に見えるので、ワインに慣れた方にも話題をつくってくれそうです。初めての方にも「しっかりしていておいしそう」と想像しやすいタイプ。少し大きめのグラスで、香りの変化を見ながら料理を待つ時間も楽しめそうです。香ばしい料理と一緒に出すと、食事の時間がきりっと締まりそうです。

家で試しやすい、牛すじ大根の味噌煮込みのペアリング

牛すじ大根は、翌日がうまい。味噌は丸くなり、大根は芯まで染まり、牛すじは箸で崩れる。その少し煮返した感じに、このサペラヴィを合わせてみたくなります。黒系果実の凝縮感は甘辛い湯気に重なり、クヴェヴリから来る素朴な土のニュアンスは、味噌や出汁の奥にある発酵感を拾い上げる。脂、出汁、味噌、土、果実。全部が口の中で鳴る。豪華ではない。けれど、忘れにくい。素朴で良い。

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