クヴェヴリ発酵とフレンチオーク樽熟成の掛け合わせ

Binekhi, Tsitska Qvevri 2020, Premium Reserve

クヴェヴリ&オーク樽熟成オレンジワインツィツカ 2020 ビネヒ

辛口オレンジワイン
クヴェヴリ発酵後、フレンチオークで熟成
熟したリンゴとドライフラワーが重なる香り

4,780 円

（ 5,258 円税込）

このジョージアワインの基本情報

原産国	ジョージア共和国
地域	イメレティ
ブドウ品種	ツィツカ
タイプ	オレンジワイン
ボディタイプ	フルボディ
口当たり	辛口
生産者	ビネヒ（BINEKHI）
ヴィンテージ	2020
アルコール度数	12.4%
容量	750ml

黒い背景を背にした木製テーブルで、グラスに注がれているジョージアワインのオレンジワイン。暗い背景がワインの色合いを引き立てている。

味わい・香・特徴の詳細

まばゆいゴールドアンバーの色合いに、まずこのワインの存在感が表れています。香りは、熟したリンゴを思わせる果実感に、ドライフラワーのやわらかなニュアンスが重なり、派手すぎず品のある立ち上がり。口に含むと、クヴェヴリ由来の中程度のタンニンが骨格をつくり、フレンチオーク樽熟成によるバニラのスパイス感がふっと広がります。重厚さはありながら、活き活きとした酸が全体を引き締めるため、印象は重く沈みません。後半にはグリーンティーのような繊細なニュアンスが果実味に絡み、余韻にはドライアップルとジンジャーブレッドを思わせる温もりが残ります。

スタッフのおすすめポイント

ジョージアらしいクヴェヴリの個性に、フレンチオーク樽のニュアンスが重なる少し珍しいタイプです。飲む前はしっかり重厚な印象を想像しますが、実際には酸がきれいに働いていて、味わいに張りがあります。熟したリンゴやドライフラワーの香りに、バニラやジンジャーブレッドのような温かみが加わるところも印象的。オレンジワインの製法に興味がある方はもちろん、樽熟成の白ワインが好きな方にも試していただきたい一本です。

スパイス料理とペアリング

炊きたての蓋を開けた瞬間、ふわっと立ち上がるスパイスの湯気。チキンビリヤニに合わせるなら、この“香りの一歩目”からワインを置いてみたくなります。カルダモンやシナモンを強くきかせすぎず、鶏肉の旨みとバスマティライスの香りがちゃんと残るくらいに仕上げると、ワインのバニラのスパイス感がすっと重なりそうです。

鶏の脂やごはんのオイル感には、活き活きとした酸が入り、口の中を重たくしすぎません。さらに熟したリンゴのような果実味が、スパイスの乾いた香りに少し丸みを足してくれます。最後にふっと残るジンジャーブレッドのような余韻まで含めて、辛さで押すより、香りで楽しむビリヤニに寄せたい組み合わせです。

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