ヒフヴィプレミアムリザーブオレンジワインクヴェヴリ 2021｜ビネヒ

アプリコット、洋梨、白桃を思わせる果実感
ジョージアのクヴェヴリ製法
ヒフヴィ100％で仕立てたフルボディのオレンジワイン

5,380 円

（ 5,918 円税込）

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ヒフヴィ（Khikhvi）は、栽培面積がごくわずかしかないカヘティの希少白ブドウです。醸造家バチャナ・ハルヴァシ率いるビネヒがクヴェヴリで6ヶ月発酵・熟成させ、美しい琥珀色に黄系果実やアプリコット、白桃の香り、柔らかいタンニンが調和します。希少品種×クヴェヴリの醍醐味を、プレミアムリザーブでどうぞ。

このジョージアワインの基本情報

原産国	ジョージア共和国
地域	カヘティ
ブドウ品種	ヒフヴィ
タイプ	オレンジワイン
ボディタイプ	フルボディ
口当たり	辛口
生産者	ビネヒ（BINEKHI）
ヴィンテージ	2021
アルコール度数	14.0%
容量	750ml
飲み頃温度	10〜14℃

白いテーブルの上で存在感を放つジョージアワイン「ビネヒヒフヴィクヴェヴリ」のボトルとグラス。伝統製法による辛口アンバーワイン

味わい・香り・特徴の詳細

グラスに注いだ瞬間、まず目を引くのは輝きのあるアンバーカラー。そこから、アプリコットや洋梨、白桃を思わせる熟した黄系果実の香りがふわりと立ち上がります。甘やかな印象に寄りすぎず、シナモンやクローブのような控えめなスパイスが重なり、香りに奥行きを添えているのが魅力です。口に含むと果実味はふくよかで、フルボディらしい満足感がありますが、ヒフヴィならではの鮮やかな酸が全体をすっきりと整えます。クヴェヴリ発酵による柔らかな口当たりと、適度なタンニンが自然に溶け合い、果実とスパイスの余韻が穏やかに残ります。

スタッフのおすすめポイント

最初に惹かれるのは、やはりこのアンバーの色合いです。見た目にはしっかり個性がありながら、飲んでみると果実味の丸さと酸の明るさがきれいに並んでいて、思ったよりも親しみやすい印象があります。ほんのりスパイスが重なるところもチャーミング。甘く香るだけではなく、タンニンがほどよく入り、食事と合わせたくなる。レアな品種ヒフヴィを飲めているのも嬉しい気分。

鶏もも肉の香草焼きとオレンジワインのペアリング。皮目をパリッと焼いたハーブチキンに、アプリコットの香りが広がるオレンジワインを合わせる至福の食卓。

鶏肉の香草焼きとオレンジワインのペアリング

まず合わせてみたいのは、鶏もも肉の香草焼きです。皮目を香ばしく焼き、ローズマリーやタイムを少しきかせるような一皿なら、このワインの持つアプリコットや洋梨を思わせる香りが、肉の脂や焼き目にやわらかく重なります。オレンジワインらしい適度なタンニンがあるため、白ワインでは少し物足りないと感じる鶏の主菜にも寄せやすく、クヴェヴリ発酵・熟成による柔らかな口当たりが、料理全体を硬く見せすぎません。仕上げにレモンを軽く添えると、ヒフヴィ由来の鮮やかな酸と響き合い、食後の重さをほどよく整えてくれそうです。脂、焼き目、ハーブの香りがポイントです！

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