ジョージアワインを知るなら、まずはサペラヴィ

ジョージアワインでまずおすすめしたいのがサペラヴィ。濃密濃厚な味わいの赤ワイン。クヴェヴリ製法、木樽、ステンレスタンクまで、造り手のスタイルを反映しやすい品種。幅広く揃うので、好みを探してみてください。

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ジョージアのワインをグラスに注ぐ。濃い赤色が印象的で、グラスから豊かなアロマが立ち上る。

ジョージアの至宝サペラヴィ

ジョージアワインを語る上で、決して避けては通れない品種、それが「サペラヴィ（Saperavi）」です。ジョージア語で「染料」を意味するこのブドウは、果皮だけでなく果肉まで赤い「タントゥリエ（Teinturier）」と呼ばれる希少な特性を持っています。

その名の通り、グラスの向こうが見えないほど漆黒に近い色調、豊富なタンニン、そして美しい酸味が特徴。カヘティ地方を主産地としつつも全土で栽培され、長期熟成型、フレッシュな早飲みタイプ、多様なスタイルを生み出します。8000年の歴史が生んだ、ジョージアワインの王様サペラヴィ（Saperavi）の実力をご堪能ください。

サペラヴィ種のブドウの房に日光が降り注ぐ、ブドウの木のクローズアップ

サペラヴィのプロフィール

サペラヴィの最大の武器は、高い糖度（アルコール）と共に維持される「強靭な酸」。ダークチェリー、ブラックベリー、プラムの濃厚な果実味に、甘草やダークチョコレート、スパイスのニュアンスが重なります。若いうちはタンニンと酸が際立ちますが、この酸が熟成の守り神となり、数十年単位の長期熟成によって、妖艶で滑らかな味わいへと進化します。

サペラヴィとラムチョップ。ジョージアワインと料理の組み合わせ。

食とのペアリング：サペラヴィは肉料理の最強パートナー

「肉にはサペラヴィ」がジョージアの鉄則です。BBQはもちろん、ラムチョップ、ビーフシチュー、ステーキなど、脂の乗った肉料理と完璧にマッチします。サペラヴィの豊富なタンニンと酸が口の中の脂を切り、リセットしてくれるため、食事が進みます。また、スパイスの効いた中華料理や韓国料理とも意外な好相性を見せます。

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