オレンジワインと中華は合う|相性抜群のペアリング

中華にオレンジワインはなぜ合うのか?オレンジワイン特有のタンニンと複雑味は、中華料理の刺激的な辛み、スパイスや油分を優しく包み込みます。テイクアウトや手作りの中華料理。そこに一本のオレンジワインがあるだけで、食卓は華やかなレストランに変わります!

「どのオレンジワインが中華に合うかわからない」そんな悩みは、私たちが解決します!

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12 個の製品

ベンダー シモネティ(Simoneti)

ルカツィテリ オレンジワイン クヴェヴリ 2021 シモネティ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥3,608 販売価格 ¥3,608
ベンダー ティコエステイト (Tiko Estate)

オレンジワイン クヴェヴリ 2022 キシ ティコエステイト

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥3,828 販売価格 ¥3,828
ベンダー チュリチネブリ(Churi Chinebuli)

オレンジワイン クヴェヴリ クラフナ 2020 チュリチネブリ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥4,279 販売価格 ¥4,279 通常価格 ¥4,279
ベンダー チュリチネブリ(Churi Chinebuli)

オレンジワイン クヴェヴリ クラフナ ムツヴァネ 2020 チュリチネブリ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥4,279 販売価格 ¥4,279 通常価格 ¥4,279
ベンダー チュリチネブリ(Churi Chinebuli)

クヴェヴリ オレンジワイン 2019 樽熟成 チュリチネブリ

オレンジワイン
クヴェヴリ
樽熟成
通常価格 ¥4,279 販売価格 ¥4,279 通常価格 ¥4,279
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

ルカツィテリ クヴェヴリ オレンジワイン 2015 ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥5,698 販売価格 ¥5,698 通常価格 ¥5,698
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

クヴェヴリ&オーク樽熟成 オレンジワイン ツィツカ 2020 ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
樽熟成
通常価格 ¥5,700 販売価格 ¥5,700 通常価格 ¥5,918
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

ムツヴァネ オレンジワイン クヴェヴリ 2014 ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥5,918 販売価格 ¥5,918 通常価格 ¥5,918
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

オレンジワイン クヴェヴリ キシ 2021 ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥5,918 販売価格 ¥5,918 通常価格 ¥5,918
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

ルカツィテリ&キシ オレンジワイン 2021 クヴェヴリ ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥5,918 販売価格 ¥5,918 通常価格 ¥5,918
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

ルカツィテリ&ムツヴァネ オレンジワイン クヴェヴリ 2020 ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥5,918 販売価格 ¥5,918 通常価格 ¥5,918
ベンダー ビネヒ(Binekhi)

オレンジワイン クヴェヴリ 2021 ヒフヴィ ビネヒ

オレンジワイン
クヴェヴリ
通常価格 ¥5,918 販売価格 ¥5,918 通常価格 ¥5,918
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オレンジワインが中華の刺激に合う!

唐辛子の「辣(ラー)」と、花椒のしびれる「麻(マー)」を特徴とする四川料理。これほどワイン泣かせの料理はありません。しかし、ジョージアの力強いオレンジワインは、この強烈な刺激も受け止めます。ポイントは、ジョージアのクヴェヴリ!このワインには、微細な澱やタンニンによる独特の厚みがあり、これがスパイスの刺激を優しくコーティングしてくれます。また、アプリコットやハチミツを思わせる特有の香りが、辛味の中に隠れた食材の甘みを引き出し、料理全体のバランスを整えてくれるのです。他にもよだれ鶏や汁なし担々麺とのペアリングも相性抜群。

ジョージアワインの伝統製法「クヴェヴリ」と、中華料理の味の決め手である「発酵調味料」には、驚くべき共通点があります。豆板醤、豆鼓(トウチ)、甜面醤といった中華の調味料は、微生物の働きによって複雑な旨味と独特の熟成香を生み出します。一方で、土の中で長期間マセラシオン(果皮浸漬)されるジョージアのオレンジワインもまた、野生酵母による発酵を経て、ドライフルーツやスパイス、あるいは土を思わせる複雑なアロマを纏います。この両者に共通する「発酵由来の深み」がペアリングの相性が良いと言われるポイント!

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オレンジワインのお茶のようなニュアンスが合う

海老蒸し餃子、シュウマイ、小籠包……。白ワインだと点心の皮の小麦感に負けてしまうことがありますが、オレンジワインには適度な「ふくよかさ」があるため、点心のモチモチとした食感と調和します。また、肉の旨味や油に対しても、オレンジワインの持つ酸味がキレを与え、後味を軽やかに。オレンジワインの「お茶のような性質」が、点心との最高の相性を生みます!

中華料理には烏龍茶やプーアル茶が欠かせません。実は、ジョージアのオレンジワインは、化学的な構造がこれらのお茶に非常に近いと言われています。お茶に含まれるカテキンやタンニンが口の中の脂をさっぱりさせるのと同様に、オレンジワインに含まれる豊富なポリフェノールが同じ役割を果たします。さらに、アンバーワイン特有の「枯れた葉」や「木の実」「ドライフラワー」のような香りは、高級な岩茶(武夷岩茶)などの烏龍茶が持つアロマと驚くほど似ています。「お茶を合わせるのが正解とされる料理には、オレンジワインも合う」という法則があるほどです。脂っこい料理の後に烏龍茶を一口飲むあの感覚を、ワインで再現!オレンジワインの実力は、中華料理でで発揮!試して欲しいペアリング!

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羊料理、クミンを使った中華とオレンジワインの相性

歴史を遡れば、ジョージアと中国は「シルクロード」という交易路で古くから繋がっていました。ワイン発祥の地であるジョージアから東へ伝わった文化の中には、ワイン造りの技術も含まれていたかもしれません。

特に、羊肉をクミンやスパイスで味付けした西北地方の中華料理(羊肉串など)は、ジョージアの土着的で力強いアンバーワインと驚くほど合う。羊の脂のクセを、クヴェヴリ由来の複雑な野性味が優しく包み込み、クミンや複雑なスパイスとも相性抜群!