クヴェヴリ製法のオレンジワイン特集

クヴェヴリ（Qvevri）とは、地中に埋めて使う素焼きの卵型の甕。ブドウを果皮や種ごと甕に入れ、地中の安定した温度でゆっくり発酵・熟成させるジョージアの伝統製法で、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。果皮との長い接触が生む琥珀色と、複雑な旨み・心地よい渋みがクヴェヴリオレンジの魅力です。当店では現地ワイナリーのクヴェヴリ製法ワインを蔵直輸入。製法の詳細はクヴェヴリとは？の解説記事もどうぞ。赤や白も含めた甕仕込み全体はクヴェヴリ製法のワイン特集へ。

クヴェヴリ仕込みのオレンジワイン一覧
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ブドウ畑を背景に、素焼きの大きな壺（クヴェヴリ）に手を添え、オレンジワインの入ったグラスを持つ人物の手元のクローズアップ

クヴェヴリ製法ってなに？

ジョージアで8000年以上前から続く、世界最古とも言われるワインづくりの伝統。

それが「クヴェヴリ製法」です。大きな素焼きの壺「クヴェヴリ」を地中に埋め、ぶどうを果皮や種ごと自然発酵させてワインを仕上げます。この製法は、自然の力をそのまま活かすため、ぶどうの個性がしっかり感じられ、果皮・種・野生酵母の力を主役にした造りです。

白ぶどうを使っていても、果皮の成分がじっくり溶け込むことで、琥珀色（オレンジ色）のワインになり、味わいにも深みとコクが加わります。

ガイド役の男性がクヴェヴリの横で説明をする様子。大きなクヴェヴリを囲むように2人の女性が立ち、手前にはワイングラスを持つ手が写っている。床にはクヴェヴリを埋めるための穴が規則的に並び、伝統的な空間の雰囲気を伝えている

クヴェヴリはただの壺ではありません。

地元粘土を使い、手作業で積み上げて形を作る伝統技。焼成には数十日要し、土・湿度・技術が結集して完成する芸術品的な工程です。地中に埋めることで温度変化が少なく、ぶどうが穏やかに発酵・熟成されます。その結果、生まれるのはミネラル感と土のニュアンスが溶け合った、複雑でナチュラルな味わい。

クヴェヴリ製法は2013年にUNESCOの無形文化遺産に登録されました。単なる製法ではなく、地域文化・家族の伝承・ライフスタイル全体が評価された証です

素焼きの大きな壺（クヴェヴリ）の上部を捉えたクローズアップ写真。内側には、醸造中の濃い色の液体が見える。土の質感や、使い込まれた風合いが感じられるオリジナル画角のイメージ

クヴェヴリまとめ

  • ジョージア発祥の8000年の歴史を持つ伝統製法
  • 「クヴェヴリ」という素焼きの壺を地中に埋めて発酵・熟成
  • ぶどうを果皮・種ごと自然発酵させるナチュラルな製法
  • 人の手を加えすぎず、ぶどう本来の味を活かす
  • 白ぶどうでもオレンジ色に仕上がる“オレンジワイン”ができる
  • タンニンやコクがあり、飲みごたえのある味わい

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よくある質問

クヴェヴリのオレンジワインはどう選べばいいですか？
スキンコンタクト（果皮の漬け込み）の長さと産地で選ぶのがコツです。数日〜2週間の短期なら渋み穏やかで飲みやすく、数か月の長期なら紅茶やドライフルーツの香りの重厚タイプ。東部カヘティは力強く、西部イメレティは軽やかな傾向です。製法の仕組みはクヴェヴリ解説記事で詳しく読めます。

クヴェヴリのオレンジワインとステンレス仕込みのオレンジワインは何が違いますか？
クヴェヴリ仕込みは地中の甕でゆっくり果皮と接触させるため、旨み・渋み・土のニュアンスが溶け合った複雑で骨格のある味わいに。ステンレス仕込みは果実味と酸がピュアでフレッシュです。赤や白も含めた甕仕込み全体はクヴェヴリ製法のワイン特集でご覧いただけます。

クヴェヴリワインの価格帯はどのくらいですか？
当店の取扱では約2,900円〜5,700円（税込）が中心です。10年前後熟成した希少ヴィンテージもこの価格帯で楽しめるのは、蔵直輸入ならではです。¥12,000（税込）以上のご注文で送料無料になります。

クヴェヴリワインはギフトに向いていますか？
向いています。ユネスコ無形文化遺産に登録された製法という物語性があり、ワイン好きの方への「新しい発見」として喜ばれます。ギフトボックスや熨斗と合わせてご注文いただけます。

ジョージアワインをタイプ・品種・産地から探す

タイプ（オレンジ・赤・白・泡）、ブドウ品種（サペラヴィ・ルカツィテリなど）、産地別に、好みの味わいからジョージアワインを選べます。