クヴェヴリ製法のジョージアワイン・オレンジワイン特集

クヴェヴリ製法ってなに？

ジョージアで8000年以上前から続く、世界最古とも言われるワインづくりの伝統。それが「クヴェヴリ製法」です。大きな素焼きの壺「クヴェヴリ」を地中に埋め、ぶどうを果皮や種ごと自然発酵させてワインを仕上げます。

この製法は、自然の力をそのまま活かすため、ぶどうの個性がしっかり感じられ、余計な添加物は一切なし。白ぶどうを使っていても、果皮の成分がじっくり溶け込むことで、琥珀色（オレンジ色）のワインになり、味わいにも深みとコクが加わります。

ナチュラルワインやオレンジワインが好きな方にはぴったりです。

素焼きの壺が生み出す、ゆっくり熟成された味わい

クヴェヴリはただの壺ではありません。地中に埋めることで温度変化が少なく、ぶどうが穏やかに発酵・熟成されます。その結果、生まれるのはミネラル感と土のニュアンスが溶け合った、複雑でナチュラルな味わい。

「自然派ワインはクセが強い？」と心配な方も大丈夫。クヴェヴリ製法のワインは、ぶどうの素直なおいしさを感じられるので、肩肘張らずに楽しめます。

まとめ

• ジョージア発祥の8000年の歴史を持つ伝統製法

• 「クヴェヴリ」という素焼きの壺を地中に埋めて発酵・熟成

• ぶどうを果皮・種ごと自然発酵させるナチュラルな製法

• 化学添加物を使わず、ぶどう本来の味を活かす

• 白ぶどうでもオレンジ色に仕上がる“オレンジワイン”ができる

• タンニンやコクがあり、飲みごたえのある味わい

ジョージア公式のワイン情報サイトでより詳細な情報はチェック！ 

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